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Vuelven las Jornadas de la Casquería Ponzano

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La casquería, esas carnes poco agraciadas pero tan agradecidas que cada vez ganan más adeptos, vuelven a ser protagonistas en Ponzano. Paco García y Melania Berdún son los encargados de ‘dignificar’ estas carnes al menos durante unas semanas al año, aunque en su carta perduran algunas de las recetas más emblemáticas, como los Callos a la madrileña o la Lengua de ternera en escabeche. Esta vez, las IV Jornadas de la Casquería tendrán lugar hasta el martes 8 de diciembre.

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